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日本人吃馬肉，還進一步生產護膚用的馬油，內人就是日本馬油的愛用者(註：日本馬油產品有合法輸入台灣)。二戰末期物資短缺，許多牛豬肉罐頭改為馬肉，沿襲古代戰亂，人都吃不飽了，怎有糧草餵馬？因而馬被人們烹煮充饑，故吃馬肉非今日始。台灣人吃肉以豬為大宗，吃牛的比例較低，馬肉就更不可能了，除非到外國才有機會品嚐。
牛馬被人類馴養作為運輸、耕作及作戰的工具，當時代演進馬路不再是供馬行走的路，馬的用途就越來越少，但是飼養成本只要肉牛四分之一的馬匹，因此讓牠成為人類動物性蛋白質的來源之一。憨厚的牛與友善的馬最後都難逃鳥盡弓藏的命運。
賽馬衰老退休有可能被以馬肉出售，台灣早期的耕作老牛，生命的終站也可能被吃進人類肚子裡。耕作牛勞苦一生，死後還被用來祭人類的五臟廟，所以很多台灣人不吃牛是因為感念辛苦耕田拉車的牛隻對人類生活的貢獻。
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